Info : Cette version est obsolète veuillez lire : la nouvelle Grille des salaires de l’hôtellerie et la restauration
Les Chiffres sont non exhaustifs, ils sont réalisés à partir des placements effectués par Tovalea Executive Search sur le dernier semestre 2016 et premier semestre 2017
Quelques précisions sur notre réflexion :
- – Les postes junior : 3 ans d’expériences maximum.
- – Les salaires sont brut annuels hors IN et primes – base 12 mois.
- – Les Montant des primes : pour les postes de directions entre 15 et 25 % du salaire brut annuel.
- – Pour les commerciaux : primes globales et individuelles entre 10 et 25 % du CA apporté.
Salaire responsable des ventes
Responsable des ventes à Paris
Responsable des ventes Junior
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Boutique | 30 000€ | 35 000€ | 40 000€ |
Hôtellerie 3* | 30 000€ | 33 000€ | 36 000€ |
Hôtellerie 4* | 30 000€ | 36 000€ | 45 000€ |
Hôtellerie 5* | 32 000€ | 35 000€ | 38 000€ |
Palace | 38 000€ | 45 000€ | 45 000€ |
Responsable des ventes confirmé
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Boutique | 45 000€ | 47 000€ | 50 000€ |
Hôtellerie 3* | 36 000€ | 42 000€ | 48 000€ |
Hôtellerie 4* | 45 000€ | 48 000€ | 54 000€ |
Hôtellerie 5* | 40 000€ | 45 000€ | 55 000€ |
Palace | 48 000€ | 51 000€ | 54 000€ |
Responsable des ventes en Province
En région, c’est le directeur (trice) qui est en charge du commercial pour son établissement
Responsable des ventes junior
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Boutique | NA | NA | NA |
Hôtellerie 3* | NA | NA | NA |
Hôtellerie 4* | 26 000€ | 31 000€ | 36 000€ |
Hôtellerie 5* | 33 000€ | 36 000€ | 55 000€ |
Palace | 33 000€ | 36 000€ | 42 000€ |
Responsable des ventes confirmé
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Boutique | NA | NA | NA |
Hôtellerie 3* | NA | NA | NA |
Hôtellerie 4* | 37 000€ | 39 000€ | 42 000€ |
Hôtellerie 5* | 42 000€ | 45 000€ | 50 000€ |
Palace | 42 000€ | 45 000€ | 50 000€ |
Directeur Commercial et Marketing
Directeur commercial et marketing à Paris
Directeur commercial et marketing junior
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Boutique | NA | NA | NA |
Hôtellerie 3* | 40 000€ | 40 000€ | 45 000€ |
Hôtellerie 4* | NA | NA | NA |
Hôtellerie 5* | NA | NA | NA |
Palace | NA | NA | NA |
Directeur commercial et marketing confirmé
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Boutique | 50 000€ | 55 000€ | 70 000€ |
Hôtellerie 3* | 50 000€ | 55 000€ | 60 000€ |
Hôtellerie 4* | 70 000€ | 80 000€ | 110 000€ |
Hôtellerie 5* | 80 000€ | 95 000€ | 120 000€ |
Palace | 90 000€ | 110 000€ | 150 000€ |
Directeur commercial et marketing en Province
Directeur commercial et marketing junior
Le poste n’existe pas en Province
Directeur commercial et marketing confirmé
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Boutique | 36 000€ | 50 000€ | 60 000€ |
Hôtellerie 3* | NA | NA | NA |
Hôtellerie 4* | 42 000€ | 45 000€ | 57 000€ |
Hôtellerie 5* | 50 000€ | 55 000€ | 75 000€ |
Palace | 75 000€ | 85 000€ | 110 000€ |
NDLR : En Province, le poste de DOSM s’applique à une hôtellerie boutique multi-sites principalement.
NDLR : Les postes de DOSM pour l’hôtellerie 4 et 5* sont justifiés > 100 chambres, établissements franchisés (exemple marques : Accor) ou affiliés (exemple marque : Relais & Châteaux 5*)
Directeur Général Boutique Hôtel ( moins de 60 chambres)
Directeur général boutique hôtel à Paris
Directeur général boutique junior
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 33 000€ | 36 000€ | 38 000€ |
Hôtellerie 4* | 43 000€ | 46 000€ | 50 000€ |
Hôtellerie 5* | 48 000€ | 55 000€ | 65 000€ |
Directeur général boutique confirmé
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 39 000€ | 40 000€ | 45 000€ |
Hôtellerie 4* | 50 000€ | 52 000€ | 55 000€ |
Hôtellerie 5* | 65 000€ | 70 000€ | 90 000€ |
Directeur général boutique hôtel en Province
Directeur général boutique junior
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 30 000€ | 33 000€ | 36 000€ |
Hôtellerie 4* | 36 000€ | 36 000€ | 38 000€ |
Hôtellerie 5* | 48 000€ | 50 000€ | 55 000€ |
Directeur général boutique confirmé
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 35 000€ | 39 000€ | 43 000€ |
Hôtellerie 4* | 38 000€ | 43 000€ | 48 000€ |
Hôtellerie 5* | 65 000€ | 70 000€ | 90 000€ |
NDLR : En province, en 5*, nous nous referons aux établissements de type Relais & Châteaux.
Directeur Général & Adjoint Moyen Porteur ( 60 à 150 chambres)
Directeur général et adjoint à Paris
Directeur général
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 40 000€ | 45 000€ | 50 000€ |
Hôtellerie 4* | 56 000€ | 65 000€ | 80 000€ |
Hôtellerie 5* | 75 000€ | 85 000€ | 120 000€ |
Palace | 90 000€ | 120 000€ | 170 000€ |
Directeur adjoint
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 35 000€ | 36 000€ | 42 000€ |
Hôtellerie 4* | 42 000€ | 45 000€ | 50 000€ |
Hôtellerie 5* | 50 000€ | 55 000€ | 70 000€ |
Palace | 65 000€ | 72 000€ | 90 000€ |
Directeur général et directeur adjoint en Province
Directeur général
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 38 000€ | 42 000€ | 50 000€ |
Hôtellerie 4* | 45 000€ | 52 000€ | 70 000€ |
Hôtellerie 5* | 65 000€ | 75 000€ | 90 000€ |
Directeur adjoint
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 30 000€ | 35 000€ | 38 000€ |
Hôtellerie 4* | 34 000€ | 40 000€ | 45 000€ |
Hôtellerie 5* | 45 000€ | 60 000€ | 70 000€ |
Directeur Général Gros Porteur ( Plus de 150 chambres)
Directeur général et adjoint à Paris
Directeur général
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 65 000€ | 70 000€ | 90 000€ |
Hôtellerie 4* | 80 000€ | 90 000€ | 130 000€ |
Hôtellerie 5* | 150 000€ | 170 000€ | 200 000€ |
Palace | 175 000€ | 210 000€ | > 250 000€ |
Directeur adjoint
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 45 000€ | 50 000€ | 60 000€ |
Hôtellerie 4* | 65 000€ | 75 000€ | 80 000€ |
Hôtellerie 5* | 75 000€ | 100 000€ | 150 000€ |
Palace | 90 000€ | 120 000€ | 150 000€ |
Directeur général et directeur adjoint en Province
Directeur général
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 40 000€ | 45 000€ | 55 000€ |
Hôtellerie 4* | 66 000€ | 75 000€ | 80 000€ |
Hôtellerie 5* | 130 000€ | 150 000€ | 175 000€ |
Palace | 150 000€ | 180 000€ | > 200 000€ |
Directeur adjoint
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 35 000€ | 40 000€ | 45 000€ |
Hôtellerie 4* | 40 000€ | 45 000€ | 60 000€ |
Hôtellerie 5* | 65 000€ | 85 000€ | 125 000€ |
Palace | 75 000€ | 90 000€ | 120 000€ |
Directeur de l’Hébergement / Responsable Hébergement.
Directeur de l’hébergement et responsable de l’hébergement à Paris
Directeur de l’hébergement
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 36 000€ | 40 000€ | 45 000€ |
Hôtellerie 4* | 45 000€ | 48 000€ | 52 000€ |
Hôtellerie 5* | 50 000€ | 54 000€ | 60 000€ |
Palace | 65 000€ | 72 000€ | 75 000€ |
Responsable de l’hébergement
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 30 000€ | 36 000€ | 40 000€ |
Hôtellerie 4* | 42 000€ | 45 000€ | 48 000€ |
Hôtellerie 5* | 45 000€ | 50 000€ | 52 000€ |
Palace | 56 000€ | 61 000€ | 65 000€ |
Directeur de l’hébergement et responsable de l’hébergement en Province
Directeur de l’hébergement
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 30 000€ | 36 000€ | 40 000€ |
Hôtellerie 4* | 36 000€ | 40 000€ | 45 000€ |
Hôtellerie 5* | 45 000€ | 50 000€ | 56 000€ |
Palace | 56 000€ | 62 000€ | 70 000€ |
Responsable de l’hébergement
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 26 000€ | 30 000€ | 35 000€ |
Hôtellerie 4* | 30 000€ | 35 000€ | 40 000€ |
Hôtellerie 5* | 40 000€ | 45 000€ | 48 000€ |
Palace | 50 000€ | 55 000€ | 60 000€ |
NDLR : Pour les Responsables, nous nous basons sur des établissements boutiques ou Moyens porteurs (-150 chambres). Pour les Directeurs Hébergements, il s’agit d’établissements de plus de 150 chambres
Directeur de la restauration et F&B Manager
Directeur de la restauration et F&B manager à Paris
Directeur de la restauration
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 35 000€ | 37 000€ | 42 000€ |
Hôtellerie 4* | 40 000€ | 46 000€ | 55 000€ |
Hôtellerie 5* | 50000€ | 63 000€ | 70 000€ |
Palace | 65 000€ | 70 000€ | 100 000€ |
F&B manager
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 30 000€ | 35 000€ | 38 000€ |
Hôtellerie 4* | 30 000€ | 36 000€ | 42 000€ |
Hôtellerie 5* | 45 000€ | 55 000€ | 60 000€ |
Palace | 50 000€ | 62 000€ | 70 000€ |
Directeur de la restauration et F&B manager en Province
Directeur de la restauration
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 27 000€ | 32 000€ | 38 000€ |
Hôtellerie 4* | 35 000€ | 50 000€ | 55 000€ |
Hôtellerie 5* | 55 000€ | 58 000€ | 65 000€ |
Palace | 55 000€ | 62 000€ | 80 000€ |
F&B manager
Salaire minimum | Salaire moyen | Salaire maximum | |
Hôtellerie 3* | 25 000€ | 28 000€ | 35 000€ |
Hôtellerie 4* | 28 000€ | 32 000€ | 36 000€ |
Hôtellerie 5* | 38 000€ | 42 000€ | 55 000€ |
Palace | 55 000€ | 62 000€ | 80 000€ |
Vous pouvez télécharger cette grille en format pdf via le lien suivant : http://bit.ly/2ztsNUk